早起きして釣ってきた鱚(キス)、鱗と頭・内臓を取って天ぷら用に捌きました。
朝まで泳いでいた鮮度抜群のキス、薄く衣をつけて天ぷらにしました。
我が家では食卓に天ぷら鍋をセットして、食べる分だけその都度揚げてアツアツの状態でいただきます。
小振りなキスは一本揚げです。お箸で軽く押えると身がパカッと割れて骨が簡単に外せます。外はカリッと、中はホクホク、香りも味も最高でした。
外した骨を素揚げにした骨せんべい、香ばしくて美味しかったです。
もっと小さいキスはから揚げにしました。骨まで全部食べられます。
大きめのキスは三枚に下ろしてみました。あまり上手な下ろし方ではないですが、それでも十分に美味しかったですヽ(^o^)丿
海の女王を堪能しました
週末にはちょくちょくJAの直売所に行きます。
先日は春の山菜がたくさん並べてありました。蕗の薹を見つけたので夕食は天ぷらにしました。
三つ葉やサツマイモ、レンコンや地元の白ネギなども買ってきてかき揚げにしました。
川で釣ってきたハゼも一緒にから揚げにして、この日は地元産の揚げ物尽くしになりました。
旬の物をいただくと元気になりますねヽ(^o^)丿
岡山市からの帰り道、倉吉市にはない有名なうどんチェーンに寄りました。
この季節のおすすめメニューは「あさりうどん」でした。
ちょっとびっくりする位のあさりの量、これは驚きました。
あさりの出汁とわかめの出汁、味もボリュームも大満足でしたヽ(^o^)丿
レンコンの天ぷら、これも毎回食べてます。
毎年春になると食べたくなる食材に「蕗の薹」があります。
子供の頃はよく分かりませんでしたが大人になってからあの独特な香りが好きになりました。
先日行った和食&天ぷらのお店の本日のお薦めに蕗の薹がありました。
天ぷらでいただくのが一番香りを感じますねヽ(^o^)丿
真イカのお造りと一緒にいただきました
お正月に行った京都、嵐山ではぜひ行ってみたいお店がありました。
5年前位に行った時に入った湯葉料理の専門店「良彌 奥の庭」というお店です。湯葉づくしのコースをいただきました。
先付け、湯葉のお刺身、汲み上げ湯葉、おぼろ豆腐、上品な雰囲気で良いですね。
湯葉の肉巻き、温泉卵に絡めていただきました。
お楽しみの引き上げ湯葉、にがりを入れた豆乳を温めて表面にできた湯葉を箸で引き上げます。
天ぷら、海老やマイタケの下にも素揚げした湯葉があります。
最後にご飯、湯葉の餡かけご飯、香の物のしば漬けが最高でした。
ヘルシーで美味しくて、京都らしい食事を堪能しましたヽ(^o^)丿