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新巻鮭(ご馳走編)

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生まれて初めて三枚下ろしにした大きな新巻鮭、想像以上に大変でした。

がんばって捌いた後は家内が美味しく料理してくれました。

先ずは定番の塩焼き、かなり強めに塩で処理されているので味もしっかり、大きめの切り身を堪能しました。

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中骨の部分は粕汁にしてもらいました。捌き方が上手なので中骨にもたっぷりと身が付いています(*^^)v

ダイコンやニンジン、三つ葉と一緒にいただきました。

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〆は塩焼きのほぐし身でお茶漬け、こちらにも三つ葉を入れてさっぱりといただきました。

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二人で一度に食べる量はわずかなもので、まだまだたっぷり残ってます。これから何度も楽しみますヽ(^o^)丿

新巻鮭(捌き編)

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昨年末にスーパーの福引で当たった新巻鮭、いよいよ捌いていきます。

先ずは全部で8カ所あるヒレを付け根から切り取ります(キッチン挟みの方が初心者には良いそうですが、あえて包丁でチャレンジです)。

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えらの所から包丁を入れて頭を切り落とし、いよいよ三枚下ろしです。背骨に包丁を沿わせる様な感じで切って行くのですが、頭を落としてもまだ体長が70cm位ありますのでなかなかの大仕事でした。

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反対側も同じようにして三枚下ろしは終了、身も中骨も5㎝位の幅に切って、無事に人生初の三枚下ろしは完了しました。

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福引が当たらなければ、多分一生することはなかったと思われる大きな魚の三枚下ろし、貴重な経験になりましたが、当分は手を出さないと思います!(^^)!

新巻鮭(ガラポン編)

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昨年末にお節料理の食材を買いに近所のスーパーへ買い物に行った時、ガラポン(福引)の抽選券をもらいました。

僕が食材を袋詰めしていると、家内が大きな段ボール箱を抱えて戻ってきました。なんと特等新巻鮭を当ててきました。

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「当たった」「それって切ってあるの?」「多分そのまんま一匹」お互いに呆然としました。スーパーのお歳暮コーナーに同じ箱があって値段を見たらかなりの高額商品、当たったのは嬉しいけどさてどうしましょう、というのが本音でした。

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でも、これも何かのご縁、ありがたいことだと思って何とかしようと考えました。その夜は冷凍庫に入れておいて、YouTubeで鮭の捌き方の動画を十数本見てイメージトレーニングしました。

翌朝、さらに何度か動画を観て、包丁を研いで、いよいよ新巻鮭との格闘が始まりました!(^^)!

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続編をお楽しみに