昨年末にスーパーの福引で当たった新巻鮭、いよいよ捌いていきます。
先ずは全部で８カ所あるヒレを付け根から切り取ります（キッチン挟みの方が初心者には良いそうですが、あえて包丁でチャレンジです）。
えらの所から包丁を入れて頭を切り落とし、いよいよ三枚下ろしです。背骨に包丁を沿わせる様な感じで切って行くのですが、頭を落としてもまだ体長が７０cm位ありますのでなかなかの大仕事でした。
反対側も同じようにして三枚下ろしは終了、身も中骨も５㎝位の幅に切って、無事に人生初の三枚下ろしは完了しました。
福引が当たらなければ、多分一生することはなかったと思われる大きな魚の三枚下ろし、貴重な経験になりましたが、当分は手を出さないと思います!(^^)!
昨年末にお節料理の食材を買いに近所のスーパーへ買い物に行った時、ガラポン（福引）の抽選券をもらいました。
僕が食材を袋詰めしていると、家内が大きな段ボール箱を抱えて戻ってきました。なんと特等の新巻鮭を当ててきました。
「当たった」「それって切ってあるの？」「多分そのまんま一匹」お互いに呆然としました。スーパーのお歳暮コーナーに同じ箱があって値段を見たらかなりの高額商品、当たったのは嬉しいけどさてどうしましょう、というのが本音でした。
でも、これも何かのご縁、ありがたいことだと思って何とかしようと考えました。その夜は冷凍庫に入れておいて、YouTubeで鮭の捌き方の動画を十数本見てイメージトレーニングしました。
翌朝、さらに何度か動画を観て、包丁を研いで、いよいよ新巻鮭との格闘が始まりました!(^^)!
続編をお楽しみに