湯梨浜町の橋津川で思いがけなく良い思いをしました。
３０cmオーバーのセイゴ（スズキの幼魚）が４匹、ちっちゃいのが１３匹、チヌが２匹釣れました。
家に帰って早速捌きました。いつもは１５cm位までの魚しか釣れないので鱗を取って頭と内臓を取りだすだけですが、流石に大きめの４匹は三枚下ろしに挑戦しました。
これまで２度しかやったことがない三枚下ろし、一匹目はガタガタでしたが、四匹目になると段々慣れてきてそれなりの仕上がりになりました。
捌き終わったのでフリーザーバックに入れて冷凍しました。少しずつ楽しんでいきますヽ(^o^)丿
生まれて初めて三枚下ろしにした大きな新巻鮭、想像以上に大変でした。
がんばって捌いた後は家内が美味しく料理してくれました。
先ずは定番の塩焼き、かなり強めに塩で処理されているので味もしっかり、大きめの切り身を堪能しました。
中骨の部分は粕汁にしてもらいました。捌き方が上手なので中骨にもたっぷりと身が付いています(*^^)v
ダイコンやニンジン、三つ葉と一緒にいただきました。
〆は塩焼きのほぐし身でお茶漬け、こちらにも三つ葉を入れてさっぱりといただきました。
二人で一度に食べる量はわずかなもので、まだまだたっぷり残ってます。これから何度も楽しみますヽ(^o^)丿
昨年末にスーパーの福引で当たった新巻鮭、いよいよ捌いていきます。
先ずは全部で８カ所あるヒレを付け根から切り取ります（キッチン挟みの方が初心者には良いそうですが、あえて包丁でチャレンジです）。
えらの所から包丁を入れて頭を切り落とし、いよいよ三枚下ろしです。背骨に包丁を沿わせる様な感じで切って行くのですが、頭を落としてもまだ体長が７０cm位ありますのでなかなかの大仕事でした。
反対側も同じようにして三枚下ろしは終了、身も中骨も５㎝位の幅に切って、無事に人生初の三枚下ろしは完了しました。
福引が当たらなければ、多分一生することはなかったと思われる大きな魚の三枚下ろし、貴重な経験になりましたが、当分は手を出さないと思います!(^^)!