昨年末にスーパーの福引で当たった新巻鮭、いよいよ捌いていきます。

先ずは全部で８カ所あるヒレを付け根から切り取ります（キッチン挟みの方が初心者には良いそうですが、あえて包丁でチャレンジです）。

えらの所から包丁を入れて頭を切り落とし、いよいよ三枚下ろしです。背骨に包丁を沿わせる様な感じで切って行くのですが、頭を落としてもまだ体長が７０cm位ありますのでなかなかの大仕事でした。

反対側も同じようにして三枚下ろしは終了、身も中骨も５㎝位の幅に切って、無事に人生初の三枚下ろしは完了しました。

福引が当たらなければ、多分一生することはなかったと思われる大きな魚の三枚下ろし、貴重な経験になりましたが、当分は手を出さないと思います!(^^)!